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My House Apartments Cremona

Via Cadolini 11 · Cremona 26100 · Italia · Telefono +39 338 9292250 · Contatti ·
 

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Cremona - Terra di Stradivari

Gastronomia Cremonese - Invito al Piacere

Percorsi del Gusto - Arte e Gastronomia

Percorsi del Gusto - Arte e Piatti Tipici

La Strada del gusto valorizza i caratteristici piatti tipici, preparati solo ed esclusivamente nei comuni della provincia di Cremona.

Contemporaneamente, caratterizza aspetti artistico culturali come la Villa Manfredi a Cicognolo, realizzata da Voghera sulla preesistente rocca. La settecentesca Villa Sommi-Picenardi presso la Torre Dè Picenardi, la Piazza Gonzaghesca di Isola Dovarese, il Museo archeologico di Piadena, che ospita una collezione di interessanti reperti a testimonianza di antiche civiltà e culture della pianura Padana. Villa Mina della Scala a Casteldidone, la Rocca sforzesca a Soncino e il Castello visconteo di Pandino.

A sottolineare il ruolo determinante della gastronomia tipica per queste terre sono le innumerevoli manifestazioni dedicate, fra cui Caseifici aperti a Cremona e provincia, la Rassegna Gastronomica, sempre a Cremona e provincia, la Tortellata Cremasca a Crema, la Sagra delle radici d'autunno a Soncino, la Festa del cotechino a Casalmaggiore, la Festa dei fagiolini con le cotiche a Pizzighettone, la Giornata delle carni a Cremona e provincia, la Giornata del Salva a Crema e l'immancabile Festa del Torrone a Cremona.

 
LA VIA della MOSTARDA - Cremona

Percorsi del Gusto - Cremona la Mostarda

Percorsi del Gusto - Cremona Mustum Ardens

Aggiungi sapore al tuo viaggio...vieni a scoprire la produzione della Mostarda tipica cremonese e provane il gusto piccante abbinato ai formaggi locali o al Gran Bollito Cremonese!

La Mostarda di Cremona - Brevi Cenni Storici
La Mostarda è un condimento piccante e contiene frutta o verdura candite, caratterizzato da senape bianca o da mosto di vino, che si gusta con polenta, bolliti e formaggi freschi. La tradizione gastronomica ha origine nell'antica Roma, patria del "mustum ardens" (mosto ardente), ottenuto con semi di senape pestati nel mortaio e impastati con aceto e vino nuovo. Nel miscuglio, la frutta ha fatto la sua comparsa solo più tardi, nel '400, dopo che erano stati sperimentati altri ingredienti, come il grasso di cappone. Invece porta la data del 1604 la nascita della mostarda più famosa: quella di Cremona.

 
LA VIA del SALAME - Crema

Percorsi del Gusto - Cremona il Salame

Percorsi del Gusto - Crema I Tortelli

I salumi prodotti nel nostro territorio sono il risultato di un secolare affinamento nella tecnica di conservazione delle carni macellate: uno dei prodotti più rinomati è il Salame Cremona IGP (Indicazione Geografica Protetta) che si caratterizza per la presenza di aglio e spezie...provare per credere!

I Tortelli di Crema - Brevi Cenni Storici
Anticamente piatto di alta gastronomia riservato ai nobili, il tortello si troverà sulle mense di tutti solo in tempi relativamente recenti. Non c'è festa sagra o matrimonio dove questo tipico piatto diocesano, in quanto diffuso in questo ambito territoriale, non sia presente nella lista dei "Primi". Il tortello si configura come piatto di magro, ma è un cibo gustoso e succulento, un perfetto cibo di sintesi tra osservanza religiosa e piacere del gusto. Si ipotizza l'origine dei tortelli cremaschi al XVI secolo, periodo che vede una mescolanza rilevante di dolce e salato nei piatti e soprattutto nel ripieno di tortelli e ravioli. Amaretti, uvetta, cedro, pane grattato, mustasì, noce moscata, formaggio grana, mentine, sale, uovo, farina, acqua...e si parte verso un'operazione che da secoli per i Cremaschi è un rito. Gesti semplici quanto precisi scandivano la preparazione che avveniva a catena dove ognuno aveva un ruolo ben preciso.

 
LA VIA DEL FORMAGGIO - Pizzighettone

Percorsi del Gusto - Cremona il Grana Padano

Percorsi del Gusto - Pizzighettone I Fasulin de l'ÖC cun le cudeghe

Un itinerario completo che permette di scoprire le aziende che producono i nostri formaggi più famosi come il Provolone Valpadana, il Grana Padano o il Salva Cremasco ma che porta a conoscere anche piccole realtà che producono deliziosi formaggi artigianali da latte vaccino ma anche caprino.

I Fasulin de l'ÖC cun le cudeghe di Pizzighettone - Brevi Cenni Storici
La tradizione gastonomica dei Fasulin de l'ÖC cun le cudeghe è tipica delle campagne. Il periodo classico di questo piatto coincide con l'uccisione del maiale di cui venivano impiegate carne e cotenne. Il piatto un tempo veniva servito gratuitamente ai clienti (che pagavano il solo vino) nelle osterie del paese il 2 novembre, dopo la prima messa del mattino. Una tradizione che si era conservata fino agli anni '70 e che si era poi persa nel tempo fino al 1993, quando i Volontari Mura l'hanno ripescata e riproposta ed èstato subito un successo.

 
LA VIA del BIOLOGICO - Soncino

Percorsi del Gusto - Soncino Radici lessate con Parmigiano

Percorsi del Gusto - Soncino Le Radici

Produrre secondo il metodo biologico non è un ritorno al passato, è invece una forma avanzata di agricoltura che richiede buone conoscenze e molto impegno che si rispecchia nella genuinità dei prodotti del territorio cremonese.

Le Radici di Soncino - Brevi Cenni Storici
"Le radici, un simbolo per gli innamorati" Ovidio racconta, che il Dio Sole nell'abbandonare la giovane Elitra che l'amava perdutamente, la trasformò nel fiore della cicoria. Ma l'amore della giovane era tanto grande che essa continuò a seguire con lo sguardo la via percorsa dall'amato nell'allontanarsi. Il miracolo si rinnova continuamente poichè l'azzurro fiorellino della cicoria segue il movimento dell'astro celeste come il fiore del girasole. Questo particolare ortaggio fa parte del genere delle cicorie, si pensi che sono menzionate da Greci e Romani per le loro proprietà curative, depurative e medicamentose. Le radici hanno proprietà terapeutiche sorprendenti tanto da essere messe ai primi posti nella medicina fitoterapica. Il raccolto avviene in autunno e si possono consumare per tutto l'inverno. Dal 1967 a Soncino alla quarta Domenica di ottobre si tiene la Sagra delle radici, è un'ottima occasione per rivivere festosamente in piazza la degustazione di questo magico frutto della terra.

 
La VIA DOLCE - Cremona

Percorsi del Gusto - Cremona il Torrone

Percorsi del Gusto - Il Torrone di Cremona

Torrone, Miele, Bussolano, Bumbuneen..sono solo alcune delle dolci tappe che ti aspettano in provincia di Cremona!

Il Torrone di Cremona - Brevi Cenni Storici
La maggior parte degli studiosi è concorde nell'attribuire al torrone origini arabe. Infatti gli Arabi portarono questo dolce lungo le coste del Mediterraneo, in particolare in Spagna e in Italia. Il torrone di Cremona, secondo la tradizione sembra che il primo torrone sia stato servito il 25 ottobre 1441 al banchetto che si tenne alle nozze, celebrate a Cremona, fra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Quel nuovo dolce era stato modellato riproducendo la forma del Torrazzo, la torre campanaria della città, da cui sembra prenda il nome anche il dolce. La prima notizia certa riguardo al torrone a Cremona risale al 1543, anno in cui il Comune di Cremona ne fece dono ad alcune autorità, soprattutto milanesi. Questo episodio ci mostra come giàall'epoca il torrone fosse radicato negli usi delle popolazioni lombarde.

 

 
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